Aprender a fazer pães, bolos, salgados e outros preparos pode abrir espaço para novas habilidades, oportunidades de trabalho e geração de renda. Desde 2023, o Governo de São Paulo oferece essas capacitações em diferentes regiões do estado, por meio do Programa Cozinhalimento. As atividades são realizadas nas cozinhas instaladas nos municípios paulistas e também na unidade itinerante, que leva os cursos a diferentes cidades. Ao todo, mais de 46,5 mil pessoas participaram das atividades nesse período.
A iniciativa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento alia segurança alimentar, capacitação profissional e oportunidades de empreendedorismo. O programa promove a instalação de cozinhas profissionais nos municípios, que passam a oferecer aulas práticas e gratuitas à população. Os cursos abordam diferentes técnicas e preparos, contribuindo para o desenvolvimento de habilidades que podem ser aplicadas tanto no dia a dia quanto em atividades voltadas à geração de renda.
“O campo trabalha para que os alimentos cheguem à cidade com qualidade. No Cozinhalimento, esses alimentos são transformados em oportunidades de trabalho e renda nas cidades paulistas. Queremos que mais pessoas possam olhar para trás e ver que um curso oferecido na carreta ajudou a melhorar a renda de suas famílias com dignidade”, afirmou o secretário de Agricultura e Abastecimento, Geraldo Melo Filho.
Nos últimos quatro anos, 234 novas cozinhas foram instaladas em municípios paulistas, o que representa mais de 80% das 289 unidades atualmente ativas no Estado. A expansão contou com investimento de R$14,8 milhões. Ao longo desse período, as unidades do Cozinhalimento realizaram mais de 2,6 mil cursos, com capacitações que incluem o preparo de pães, bolos, salgados e biscoitos, além de oficinas temáticas para períodos como Natal e Páscoa.
“O Cozinhalimento tem sido um sucesso ao unir capacitação em culinária e empreendedorismo. A iniciativa amplia as oportunidades para as pessoas e transforma o conhecimento sobre alimentação em novas possibilidades profissionais e de geração de renda. Em 2026, já inauguramos 24 novas cozinhas e a expectativa é chegar a 44 unidades estruturadas até o fim do ano”, afirmou Rodrigo Simões, Diretor de Segurança Alimentar da Secretaria de Agricultura e Abastecimento.
Além da possibilidade de geração de renda, as atividades também contribuem para ampliar os conhecimentos dos participantes sobre alimentação. Professora do curso de panificação do Cozinhalimento, Caroline Santos destaca que as aulas permitem explorar novas formas de preparo e incentivam a adoção de opções mais saudáveis no dia a dia. “Nós estamos quebrando paradigmas para além do campo nutricional, mostrando que essa relação com o alimento pode ser muito enriquecedora”.
Além das unidades fixas, o Cozinhalimento conta com uma frente itinerante que leva os cursos de culinária a diferentes cidades paulistas. Lançada em novembro de 2025, a Carreta do Cozinhalimento já levou os cursos gratuitos a 33 municípios paulistas. Desse total, 29 municípios receberam a unidade em 2026.
A unidade itinerante já capacitou mais de 5,8 mil pessoas em 280 cursos. Somente em 2026, o número de alunos ultrapassou 5,3 mil, o equivalente a cerca de 90% do total alcançado pela carreta desde o início das atividades.
Em Guararema, no interior de São Paulo, a iniciativa também chamou a atenção de moradores que já tinham experiência com cursos na área de alimentação. Foi o caso de Tânia Alves, que participou das aulas durante a passagem da carreta pelo município.
Em um período de transição de carreira, Tânia destacou a dinâmica das atividades e afirmou que pretende aplicar os conhecimentos adquiridos também no convívio com familiares e amigos.
“Todo o cuidado e trabalho feito por aqui é excelente. A qualidade dos materiais e a proatividade dos professores, desde quando recebi o convite até o recebimento do certificado, foram muito grandes. Vou utilizar todas as práticas que aprendi junto daqueles que eu amo, como família e amigos. Até porque cozinhar é um ato de amor”, disse Tânia.
Os cursos são gratuitos e a oferta de turmas varia conforme o município. Nas unidades fixas, os interessados devem acompanhar os canais oficiais da prefeitura ou procurar diretamente a unidade do Cozinhalimento da cidade para consultar as opções disponíveis e realizar a inscrição. Para participar das atividades da Carreta do Cozinhalimento, é possível acompanhar a programação divulgada pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento e pelos canais oficiais da prefeitura do município que receberá a unidade, onde também são informadas as datas, os cursos e as orientações para inscrição.
Para celebrar e debater os avanços em segurança alimentar, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento realiza, de 14 a 16 de outubro, a 31ª Semana da Alimentação. A abertura contará com o III Encontro do Projeto Cozinhalimento, reunindo gestores municipais para troca de experiências, apresentações de resultados e degustação de receitas criadas nas unidades do programa.
A programação também terá encontros sobre abastecimento, alimentação escolar e políticas públicas, com participação de secretarias estaduais, municípios, cooperativas, associações e profissionais da área. Entre as atividades estão o SAA Conecta SP, o Painel de Alimentação Escolar, com exposição de cerca de 25 cooperativas e associações, e o Prêmio Josué de Castro, que reconhece pesquisas, programas e projetos voltados à segurança alimentar e nutricional.
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